В целях осуществления качественного и систематического контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.  Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией , Советом родителей.  Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые на пищеблоке ДОУ, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. . Учреждение имеет Бракеражные журналы : - Журнал бракеража готовой кулинарной продукции; - Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья.